För Viviana är matlagning synonymt med liv; det kräver passion, engagemang, kreativitet, engagemang och ödmjukhet. Alla egenskaper som Michelin-kocken – född i Salerno 1974 – har visat sedan hon som barn började laga mat i familjens fiskrestaurang. Hennes personliga och professionella väg ledde till att hon lämnade Kampanien för att växa, lära sig och fullända sina yrkeskunskaper på topprestauranger (inklusive Maestro Gualtiero Marchesis L'Albereta, El Celler De Can Roca i Girona, Albert Adriàs Enigma i Barcelona, Angel Leons Aponiente i Cadiz , och Christian Puglisis Relae) tills hon öppnade sin första restaurang, Il Girasole i Orio Litta (i Lodigiano-området) 1999. Att träffa Sandra Ciciriello ledde till att Alice Ristorante öppnade i Milano 2007, och att hon tilldelades sin första Michelinstjärna. 2011 flyttade restaurangen till Eataly Smeraldo i Milano. Alices utveckling siktar högt. Viviana slutar aldrig experimentera med nya kulinariska metoder och tekniker, ständigt på jakt efter produkter av hög kvalitet. Hennes rätter låser upp smakerna av skaldjur och kött, och kombinerar förstklassiga ingredienser som tilltalar ögat och gommen. En perfekt harmoni av säsongsbetonade smaker och modern kulinarisk teknik, som har bidragit till framgången för Alice Ristorante. Som ett resultat blev det i februari 2015 medlem av Associazione Le Soste och sedan, i maj, utsågs Viviana till kockambassadör till Expo Milano 2015.

UTMÄRKELSER

2010 - Gambero Rosso Guide till Milano - Viviana Varese, Årets unga blivande kock

2010 - Identità Golose - Viviana Varese, bästa kvinnliga kock

2011 - Första Michelinstjärnan

2015 - Viviana Varese, ledamot av styrelsen för Le Soste guide.

2019 - Viva Viviana Varese blir en del av "50 Best Discovery"

​

www.vivavivianavarese.it