Für Viviana ist Kochen gleichbedeutend mit Leben; es erfordert Leidenschaft, Engagement, Kreativität, Hingabe und Demut. Alles Qualitäten, die die 1974 in Salerno geborene Sterneköchin beweist, seit sie als Kind im familieneigenen Fischrestaurant zu kochen begann. Ihr persönlicher und beruflicher Weg führte sie dazu, Kampanien zu verlassen, um ihre beruflichen Fähigkeiten in Top-Restaurants zu erweitern, zu lernen und zu perfektionieren (darunter Maestro Gualtiero Marchesis L'Albereta, El Celler De Can Roca in Girona, Albert Adriàs Enigma in Barcelona, Angel Leons Aponiente in Cadiz). , und Christian Puglisis Relae), bis sie 1999 ihr erstes Restaurant eröffnete, Il Girasole in Orio Litta (in der Gegend von Lodigiano). Die Begegnung mit Sandra Ciciriello führte 2007 zur Eröffnung des Alice Ristorante in Mailand und zur Verleihung ihres ersten Michelin-Sterns. 2011 wechselte das Restaurant zu Eataly Smeraldo in Mailand. Alices Entwicklung hat hohe Ziele. Viviana hört nie auf, mit neuen kulinarischen Methoden und Techniken zu experimentieren und ist ständig auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Produkten. Ihre Gerichte setzen die Aromen von Meeresfrüchten und Fleisch frei und kombinieren erstklassige Zutaten, die das Auge und den Gaumen ansprechen. Eine perfekte Harmonie aus saisonalen Aromen und moderner Küchentechnik, die zum Erfolg des Alice Ristorante beigetragen hat. Infolgedessen wurde es im Februar 2015 Mitglied der Associazione Le Soste, und im Mai wurde Viviana zur Küchenchef-Botschafterin der Expo Milano 2015 ernannt.

AUSZEICHNUNGEN

2010 – Gambero Rosso Guide to Milano – Viviana Varese, junge aufstrebende Köchin des Jahres

2010 - Identità Golose - Viviana Varese, Beste Köchin

2011 - Erster Michelin-Stern

2015 - Viviana Varese, Mitglied des Verwaltungsrats von Le Soste Guide.

2019 - Viva Viviana Varese wird Teil von „50 Best Discovery“

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www.vivavivianavarese.it